Juntar pedidos é a forma mais simples de fazer mais entregas com os mesmos entregadores. Uma saída, dois clientes. Mas quando é feito no chute, o resultado é o contrário: o primeiro cliente recebe a comida fria porque o entregador foi deixar o segundo antes, ou o pedido pronto fica parado no balcão esperando outro que ainda nem saiu da cozinha.
A boa notícia é que dá para decidir com três perguntas.
As três perguntas antes de juntar
Vão para o mesmo lado? O segundo endereço precisa estar no caminho do primeiro, ou logo depois dele. Se o entregador tem que voltar ou cruzar o bairro, não compensa.
Os dois estão prontos? Juntar um pedido pronto com outro que ainda está na chapa significa segurar o primeiro no balcão. Cada minuto parado é um minuto a mais para o cliente.
O prazo do primeiro aguenta? Some o tempo até a segunda entrega. Se o primeiro cliente ainda recebe dentro do prometido, pode juntar.
Quantos pedidos por saída
Duas ou três entregas por saída é o limite prático para a maioria dos restaurantes. A partir da terceira, o último cliente começa a esperar demais e a comida sente. Se o seu raio de entrega é pequeno e os pedidos são de balcão rápido, dá para esticar; se o raio é grande, fique em duas.
Mais importante do que o número é ter uma regra que todos conheçam. Um limite escrito evita que o entregador saia com cinco pedidos “porque estava tudo perto”.
Quanto tempo segurar um pedido pronto
Defina um limite curto, por exemplo cinco minutos. Se o outro pedido do mesmo caminho não fica pronto nesse tempo, o primeiro sai sozinho. Esperar mais do que isso quase sempre custa mais do que uma viagem a mais.
Existe uma exceção boa: o entregador ainda está no restaurante. Se ele não saiu e fica pronto um pedido que vai para o mesmo lado, vale colocar na mesma saída, desde que ele saia assim que estiver com os dois.
Em que ordem entregar
Na maioria das vezes, a ordem do caminho é a certa: primeiro o mais perto, depois o mais longe. A exceção é quando o pedido mais longe tem o prazo mais apertado. Nesse caso, o prazo manda, ou os dois pedidos não deveriam ter saído juntos.
O entregador precisa ver a ordem e o prazo de cada entrega antes de sair, não descobrir no meio do caminho.
Resumo
- Junte só pedidos do mesmo lado, prontos e com prazo folgado.
- Limite a duas ou três entregas por saída.
- Não segure pedido pronto mais do que poucos minutos.
- Entregue na ordem do caminho, a não ser que um prazo diga o contrário.
